手机一键ROOT后，理论上是可以还原的，但这取决于几个因素：
1. Root工具的还原功能：不同的Root工具在提供Root权限的同时，是否提供了相应的还原功能。有些工具可能只提供Root，而不提供还原。
2. 系统版本和手机型号：不同的手机型号和系统版本可能对Root和还原有不同的支持程度。
3. 数据安全：在还原过程中，如果操作不当，可能会导致数据丢失。因此，在尝试还原前，建议先备份重要数据。
以下是一些常见的还原方法：
使用Root工具还原：如果Root工具提供了还原功能，可以按照其指示进行操作。
恢复出厂设置：部分手机在Root后，可以通过恢复出厂设置来取消Root，但这可能会清除所有数据。
使用系统镜像：如果之前备份了系统镜像，可以通过恢复系统镜像来还原手机到Root前的状态。
在进行任何操作之前，请确保备份重要数据，并仔细阅读相关教程和指南。如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。
