折影菜刀和十八子菜刀各有特点，具体哪个更好，需要根据您的具体需求和用途来决定。
1. 折影菜刀：
折影菜刀是一种单刃刀，刀身较短，便于携带和收纳。
它的刀身设计通常比较锋利，适合快速切割。
由于刀身较短，操作时需要更精准的手法，适合做精细的切割工作。
2. 十八子菜刀：
十八子菜刀是一种多刃刀，刀身较长，通常有18个刀刃，适合做各种切割、切片和剁剁等粗加工。
刀身较长，适合做大量或粗加工的工作，如剁肉、切菜等。
由于刀身较长，携带和收纳可能会不太方便。
总结：
如果您需要经常携带刀具，或者需要做精细的切割工作，折影菜刀可能更适合您。
如果您需要做大量或粗加工的工作，十八子菜刀可能更合适。
最终选择哪种菜刀，还需根据您的个人喜好和使用习惯来决定。
