在填写公务员的称谓时，通常有以下几种方式：
1. 职务称谓：直接填写其担任的职务，如“国务院总理”、“省教育厅厅长”等。
2. 职称称谓：如果公务员有相应的专业技术职称，可以填写职称，如“教授”、“高级工程师”等。
3. 职务+职称：同时填写职务和职称，如“国务院总理兼研究员”。
4. 尊称+职务：使用尊称加上职务，如“尊敬的国务院总理”、“尊敬的教授”。
具体填写时，还需根据实际情境和正式程度来选择。例如，在正式的公文中，可能会使用“国务院总理”或“尊敬的国务院总理”，而在非正式的交流中，可能会直接使用“总理”。
如果您需要填写的是“公务员爷爷”的称谓，考虑到“爷爷”是尊称，可以在正式场合使用“尊敬的XX（职务）爷爷”，如“尊敬的国务院总理爷爷”。在非正式场合，则可以简单使用“XX（职务）爷爷”。
