砂梨熬制时想要颜色鲜艳，可以采取以下几种方法：
1. 选梨：选择成熟度适中、皮色鲜艳的砂梨，这样的梨在熬制过程中更容易上色。
2. 去皮去核：将砂梨去皮去核，因为梨皮和梨核的颜色较深，会影响到熬制出来的汤汁颜色。
3. 预处理：将去皮去核的梨块放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除部分梨的涩味，同时也能让梨肉更加紧实，熬制时颜色更鲜艳。
4. 加入红糖：红糖熬制后颜色鲜艳，加入适量的红糖可以提升熬制出的砂梨汤汁的颜色。
5. 加入蜂蜜：蜂蜜不仅可以增加甜味，还能使熬制出的汤汁颜色更加金黄。
6. 熬制时间：控制好熬制时间，不要熬制过久，以免梨肉变得过于软烂，颜色也会变得暗淡。
7. 火候控制：在熬制过程中，火候不宜过大，以免梨肉迅速炖烂，颜色也会受到影响。
8. 添加柠檬汁：在熬制过程中加入少许柠檬汁，柠檬酸可以中和部分苦涩味，同时也能使颜色更加鲜亮。
按照以上方法操作，可以熬制出色泽鲜艳、口感甜美的砂梨。
