采耳属于一种传统的服务行业，具体可以归类为以下几类：
1.生活服务：采耳是一种满足人们日常生活需求的服务，属于生活服务范畴。
2.健康养生：采耳通过清理耳道内的污垢，有助于保持耳道清洁，对耳朵健康有一定的维护作用，因此也可以归类为健康养生服务。
3.休闲娱乐：采耳过程中，顾客可以享受到舒适的服务，放松身心，具有一定的休闲娱乐性质。
4.传统技艺：采耳作为一项历史悠久的服务，体现了我国传统技艺的传承，因此也可以归类为传统技艺。
综上所述，采耳可以归类为生活服务、健康养生、休闲娱乐和传统技艺等多个类别。
