如果炒菜时多放了料酒，可以尝试以下方法来解决：
1. 增加食材：如果锅中还有空间，可以适量再添加一些食材，让料酒能更均匀地分布在更多的食材中，从而减轻料酒味道过重的影响。
2. 延长烹饪时间：让料酒在烹饪过程中充分挥发，这样可以减少其在菜肴中的残留量，减轻味道。但需注意火候，避免烧糊。
3. 加适量清水：往锅里添加少量清水，这样能在一定程度上稀释料酒的浓度，但可能会影响菜肴原本的口感和浓度，所以要适量添加。
4. 加调料中和：可以适当添加一些味道浓郁的调料，如酱油、醋、辣椒、花椒等，通过这些调料的味道来平衡和掩盖料酒过重的味道。
需要注意的是，在下次炒菜时，要注意控制料酒的用量，根据食材的多少和个人口味适量添加，避免再次出现类似的情况。
