以下是小动物包子的常见做法:
材料准备:
面粉、酵母、水、馅料(如肉馅、豆沙馅等)、食用色素(用于调色)
步骤:
1. 先将酵母用温水化开,倒入面粉中,加入适量水,揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团揉匀排气,分成若干等份。
3. 取一份面团,擀成中间厚边缘薄的面皮,包入适量馅料,收口捏紧。
4. 开始塑造小动物的形状。例如做小猪包子,用一小团面捏出猪耳朵和鼻子,用黑芝麻做眼睛,再用筷子在鼻子上扎两个小孔。
5. 若要做其他小动物,如兔子,可以用剪刀剪出耳朵形状,用红豆做眼睛。
6. 做好造型后,将包子放入蒸笼,再次醒发 15 - 20 分钟。
7. 开大火蒸 15 - 20 分钟,关火后焖 5 分钟再开盖。
注意事项:
1. 面团发酵要到位,否则包子口感不佳。
2. 小动物造型时,手法要轻柔,保持形状完整。
3. 蒸好后焖一会儿,可防止包子回缩。