苹果4s恢复出厂设置后，系统不会回到原来的系统版本。恢复出厂设置主要是清除设备上的个人数据和设置，将设备恢复到初始状态，就像新设备出厂时一样。
具体来说：
1. 抹掉所有内容和设置：这个选项会删除设备上的所有数据，包括照片、应用、设置、音乐等，恢复到设备出厂时的状态。但是，系统版本不会改变。
2. 保留在iCloud的备份：如果你在恢复出厂设置之前备份了设备到iCloud，恢复出厂设置后，可以选择从iCloud恢复数据。这时，你的设备会重新安装系统，但是系统版本将保持与备份时相同。
3. 使用本机备份：如果你使用的是本机备份（通过iTunes备份），恢复出厂设置后，也可以选择从本机备份恢复数据。同样，系统版本将与备份时保持一致。
如果你希望更新系统版本，可以在恢复出厂设置之后，通过以下步骤进行：
1. 打开“设置”>“通用”>“软件更新”，检查是否有可用的系统更新。
2. 如果有更新，按照屏幕上的指示进行更新。
请注意，恢复出厂设置前请确保备份了重要数据，以免丢失。
