在Sublime Text中建立新项目非常简单，以下是具体步骤：
1. 打开Sublime Text编辑器。
2. 点击菜单栏的“文件”（File）菜单。
3. 在下拉菜单中，选择“新建项目”（New Project）。
4. 此时，编辑器会打开一个窗口，显示你计算机上的所有文件夹。
5. 在这个窗口中，你可以选择一个文件夹作为你的新项目文件夹。这个文件夹将会包含你的所有项目文件。
6. 选择一个文件夹后，点击“确定”（OK）。
7. 现在，你的新项目已经创建好了。在左侧的项目面板（Project panel）中，你会看到一个新项目文件夹，里面包含了你选择的文件夹路径。
8. 在项目面板中，你可以开始添加你的文件。右击项目面板中的空白区域，选择“新建文件”（New File）或者“打开文件夹”（Open Folder）来添加新的文件或文件夹。
9. 添加文件后，你可以在编辑器中开始编写代码或编辑文件。
这样，你就在Sublime Text中成功创建了一个新项目。如果你需要切换到不同的项目，只需在项目面板中选择相应的项目文件夹即可。
