阜阳职业技术学院是一所综合性职业技术学院，主要开设的专业涵盖了多个领域，具体学什么专业取决于学院当年的招生计划和市场需求。以下是一些阜阳职业技术学院可能开设的专业：
1. 机械设计与制造
2. 机电一体化技术
3. 汽车检测与维修技术
4. 会计电算化
5. 市场营销
6. 物流管理
7. 计算机应用技术
8. 软件技术
9. 电子商务
10. 环境监测与评价
11. 食品加工技术
12. 农业经济管理
13. 畜牧兽医
14. 园林技术
15. 护理
16. 建筑工程管理
17. 建筑装饰工程技术
18. 应用英语
19. 国际经济与贸易
20. 旅游管理
以上仅为部分专业，具体专业设置请以学院官方公布为准。在选择专业时，建议您根据自己的兴趣和职业规划进行选择。
