江西省的专科院校中，设计专业涉及多个领域，以下是一些常见的设计专业：
1. 环境艺术设计
2. 产品设计
3. 服装设计
4. 建筑设计
5. 媒体设计
6. 视觉传达设计
7. 数字媒体艺术
8. 广告设计与制作
9. 室内艺术设计
10. 动画制作
11. 美术教育
12. 艺术设计
具体开设哪些专业，你可以根据江西省内的不同专科院校进行详细了解。以下是一些可能开设设计专业的专科院校：
江西服装学院
江西现代职业技术学院
江西环境工程职业学院
江西工业工程职业技术学院
江西信息应用职业技术学院
江西交通职业技术学院
建议你通过官方网站、招生简章或者咨询相关院校的招生办公室来获取最新的专业设置信息。
