桂林米粉的方法是什么?
1、米粉 浸泡：将选好的大米淘洗干净后，用清水浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。磨浆：将泡好的大米沥干水分，用石磨或电动磨浆机磨成细腻的米浆。蒸熟：将米浆平铺在布上，放入蒸笼中大火蒸熟，形成一层薄薄的米皮。切条：待米皮冷却后，用特制的切粉刀将其切成细长的米粉条，再摊开晾干备用。
2、将上述香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒）入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、简骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。
3、【原料】桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
4、米粉：首先需要选用优质的江米（长粒型的糯米），将江米浸泡在水中大约6-8小时，或者过夜，使其充分吸水膨胀。浸泡好的江米会被磨成浆，然后过滤掉多余的水分，得到细腻的米浆。将米浆蒸熟，蒸制过程中要不断搅拌以防止结块，蒸熟后的米浆成为固体的米糕。
5、将煮好的米粉放入碗中，加入适量的高汤。将炒好的肉类和准备好的蔬菜放在米粉上。根据个人喜好加入葱花、香菜、花生碎等配料。最后可以根据口味加入辣椒油、酸笋等提味。在桂林米粉时，有几个技巧需要注意：浸泡大米时要确保水分充足，这样磨出的米浆才会更加细腻。
