什么是湘菜,以什么口味为特色?
湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的三种地方风味为特色，精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其色泽油重色浓，讲求实惠；在品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等多种技法见长。
湘菜调味独特，以酸辣为主。酸辣口味是湘菜的灵魂，这种味道的调制十分精细。湘菜使用的调味品种类繁多，能够烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴。湖南还有一些特殊的调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，这些调料质优味浓，为湘菜增色不少。
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以湖南省的地方特色菜肴为主。湘菜在口味上具有鲜、香、辣、酸、甜、苦、咸等多种特点，其中尤以辣味最为突出。湘菜的烹饪技法丰富多样，注重色、香、味、形的统一，具有浓厚的地方风味和独特的魅力。首先，湘菜的鲜味是其最显著的特点之一。
