安慕希酸奶能够在常温下存放5个月之久，主要得益于以下几个因素：
1. 巴氏杀菌：在酸奶的生产过程中，通常会经过巴氏杀菌处理。这种杀菌方法可以杀死大部分有害细菌，从而延长产品的保质期。
2. 添加防腐剂：为了进一步延长保质期，安慕希酸奶中可能会添加一些防腐剂，如山梨酸钾等。这些防腐剂能够抑制微生物的生长，从而延长产品的保质期。
3. 高酸性：酸奶本身是一种酸性食品，酸性的环境不利于细菌的生长，因此有利于延长产品的保质期。
4. 密封包装：安慕希酸奶采用密封包装，可以有效隔绝空气和细菌，防止细菌污染。
5. 低水分活性：低水分活性（aw值）意味着食品中的水分含量较低，不利于微生物的生长。安慕希酸奶的aw值较低，有利于延长产品的保质期。
6. 优质原料：安慕希酸奶选用优质原料，如新鲜牛奶、优质菌种等，这些优质原料有助于提高产品的品质和保质期。
综上所述，安慕希酸奶能够在常温下存放5个月之久，是多种因素共同作用的结果。当然，消费者在食用时仍需注意产品的保质期和保存条件，确保食品安全。
