酒与酒文化选修课的期末结课可以采取以下几种方式，以达到总结学习成果、提高学生兴趣和深化知识理解的目的：
1. 课堂总结报告：
学生分组，每个小组选取一个酒类或酒文化主题，进行深入研究和总结。
每组准备一份PPT或报告，展示研究成果，包括酒的历史、制作工艺、文化意义等。
在课堂上进行展示，其他同学和老师进行提问和评价。
2. 酒文化知识竞赛：
设计一个酒文化知识竞赛，包括选择题、填空题、判断题和简答题。
学生分组参与，竞赛结束后，评选出优胜组，给予一定的奖励。
3. 酒文化主题演讲：
学生选择一个与酒文化相关的主题，如“酒与中国古代文学”、“酒与礼仪”等，进行演讲。
演讲结束后，由同学和老师进行评分，并选出最佳演讲者。
4. 酒文化体验活动：
安排一次酒文化体验活动，如品酒会、酒具制作、酒文化讲座等。
通过实际操作和体验，让学生更深入地了解酒文化。
5. 课程论文或研究报告：
要求学生提交一篇关于酒文化的论文或研究报告，内容可以是酒的历史、文化、工艺等方面的研究。
期末时进行论文答辩，让学生展示自己的研究成果。
6. 酒文化展览：
学生可以收集各种与酒文化相关的图片、文献、实物等，制作成展览。
在课堂上展示，让学生互相学习和交流。
7. 结业典礼：
举办一个小型的结业典礼，邀请学生和家长参加。
颁发结业证书，对优秀学生进行表彰。
以上方式可以根据实际情况和课程特点进行选择和调整，以达到最佳的结课效果。
