刺身，作为日本料理中的一种，通常以新鲜的海鲜为主料，搭配各种调味料食用。虽然刺身主要以海鲜为主，但在一些情况下，也会使用到一些花草来装饰或增加风味。以下是一些常用于刺身的花草：
1. 紫苏（紫蘇）：紫苏叶在日本料理中非常常见，既可以作为调味料，也可以作为装饰。
2. 薄荷叶：薄荷叶清新爽口，常用于装饰刺身，尤其是寿司。
3. 罗勒（九层塔）：罗勒的香气独特，有时会用来搭配某些海鲜。
4. 香菜：香菜的香气与某些海鲜搭配起来非常和谐。
5. 迷迭香：虽然不是日本料理中常用的调料，但迷迭香有时会用来增加刺身的香气。
6. 欧芹：欧芹可以增加刺身的香气，常作为装饰使用。
7. 香葱：香葱的香气与某些海鲜非常搭配，有时也会作为装饰。
8. 菊花：菊花在日本料理中较为少见，但有时会用来装饰。
使用花草时，应注意以下几点：
新鲜度：花草应新鲜，避免使用枯萎或变质的花草。
清洗：在使用前，应彻底清洗花草，去除泥土和杂质。
搭配：选择与海鲜相配的花草，以提升整体口感和美观。
花草的使用应适量，避免掩盖了海鲜的原味。
