陕西煎饼出现气泡的原因可能有以下几点：
1. 面粉选择：如果使用的面粉吸水性较强，那么在煎饼制作过程中，面粉中的水分在高温下会迅速蒸发，形成气泡。
2. 面糊的稠度：面糊太稠或者太稀都可能导致气泡的产生。太稠的面糊不易形成气泡，但太稀的面糊在高温下水分蒸发较快，容易产生气泡。
3. 火候控制：煎饼在煎制过程中，火候过大或过小都可能导致气泡的产生。火候过大，面糊中的水分蒸发过快，形成气泡；火候过小，面糊不易熟透，也会产生气泡。
4. 搅拌方式：在制作面糊时，如果搅拌不均匀，可能会在面糊中留下气泡。
5. 添加物：如果煎饼中加入了某些发酵剂或气泡产生剂，也会导致煎饼出现气泡。
6. 煎饼模具：有些煎饼模具表面不平整，也可能导致煎饼在煎制过程中形成气泡。
为了减少煎饼中的气泡，可以尝试以下方法：
选择吸水性适中的面粉。
控制面糊的稠度，使其既能保持一定的流动性，又不会过于稀薄。
控制火候，避免过高或过低。
搅拌面糊时，确保搅拌均匀。
减少或避免使用发酵剂或气泡产生剂。
选择表面光滑的煎饼模具。
通过以上方法，可以有效减少陕西煎饼中的气泡。
