角质蛋白（Keratin）是一种特殊的蛋白质，主要存在于动物体表的角质层中，如皮肤、毛发、指甲和羽毛等。它是一种硬蛋白，具有高度抗张性和耐磨性，对于保护动物体表免受外界环境伤害起到了关键作用。
角质蛋白的主要特性包括：
1. 高度稳定：角质蛋白在高温、高压和极端环境下仍然保持稳定，不易被破坏。
2. 疏水性：它不溶于水，因此能保护皮肤不受到水分侵蚀。
3. 弹性：虽然硬，但具有一定的弹性，可以在一定程度上弯曲而不会断裂。
4. 耐腐蚀性：对酸、碱、盐等化学物质有较强的抵抗力。
在人体中，角质蛋白不仅存在于皮肤表面，还存在于毛发、指甲和牙齿等部位。例如，头发中的角蛋白使得头发具有一定的形状和强度；指甲中的角蛋白则赋予了指甲坚硬和耐磨的特性。
角质蛋白在工业、医药等领域也有广泛的应用，如制作纤维、化妆品、生物材料等。
