公务员体检中要求考生不能喝水，主要是为了以下几个原因：
1. 保持尿液样本的准确性：体检中，尿液样本是检查肾脏功能和泌尿系统健康状况的重要指标。喝水会影响尿液的浓度和成分，从而影响检查结果的准确性。
2. 减少体检的复杂性：体检过程中，医生需要根据不同的检查项目要求，对受检者进行指导和监控。如果受检者随意饮水，可能会增加体检工作的复杂性和难度。
3. 防止干扰：喝水可能会稀释血液，影响血糖、血脂等血液指标的检测。同时，饮水后，受检者可能需要频繁上厕所，这会干扰体检的正常进行。
4. 保持空腹状态：许多体检项目要求受检者在空腹状态下进行，喝水会破坏这种状态，影响检查结果。
5. 减少医疗风险：在体检过程中，某些检查项目可能涉及到放射性药物的使用，喝水会加速药物在体内的代谢，增加受检者的辐射剂量。
因此，公务员体检要求受检者遵守不喝水的规定，以确保体检结果的准确性和安全性。
