卤道口烧鸡是一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，它的制作过程中是否需要放葱姜，这主要取决于个人口味和制作方法。
一般来说，卤道口烧鸡在卤制过程中会加入多种香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、草果等，这些香料能够充分渗透鸡肉，增加风味。葱姜在烹饪中通常用于去腥增香，所以以下是一些可能的情况：
1. 传统做法：在一些传统的卤道口烧鸡制作中，可能会加入姜片和葱段来去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
2. 个人口味：如果你喜欢葱姜的味道，可以在卤制过程中加入适量的姜片和葱段。
3. 健康考虑：有些人可能因为健康原因（如消化不良）不愿意加入葱姜，那么也可以选择不加入。
4. 简化制作：如果你追求简单的制作方法，也可以选择不加葱姜。
是否加入葱姜应根据个人喜好和实际情况来决定。如果你不确定，可以先尝试不加，然后根据结果和个人口味进行调整。
