欢送同事饭局时，可以采用以下几种方式来表达祝福和感谢：
1. 开场白：
“今天很高兴能和大家聚在一起，共同为即将离去的同事送行，祝愿他/她在新的岗位上一切顺利。”
2. 感谢与肯定：
“在这段时间里，[同事名字]在工作中表现出色，他的/她的努力和贡献我们都看在眼里，今天特别感谢他/她为我们团队带来的正能量。”
3. 回忆与分享：
“还记得我们一起度过的那些难忘时光，比如……[分享一些共同的回忆或趣事]。这些回忆将是我们宝贵的财富。”
4. 祝福与期望：
“[同事名字]，即将踏上新的征程，在这里，我们衷心祝愿你前程似锦，事业有成。无论走到哪里，都不要忘记我们这个大家庭。”
5. 互动环节：
“接下来，我们可以为[同事名字]唱一首歌，或者进行一个小游戏，以此来表达我们的祝福。”
6. 结束语：
“再次祝愿[同事名字]一切顺利，我们在这里等你回来，期待再次相聚。”
在饭局中，可以根据同事的性格和喜好，适当调整祝福语的内容，使其更加贴近个人情感。同时，保持轻松愉快的氛围，让整个欢送过程充满温馨和感动。
