广西高考理科511分能否上什么大学，需要考虑多个因素，包括当年高考的分数线、各个高校的录取政策以及招生计划等。以下是一些可能的途径：
1. 一本院校：511分可能不够达到一些热门一本院校的录取分数线，但可以考虑一些一本院校的冷门专业或地方院校。
2. 二本院校：这个分数段在广西应该能够申请到不少二本院校，尤其是那些招生名额较多的院校。
3. 专业选择：选择专业时，可以关注一些院校的冷门专业或者有特色的专业，这样竞争可能会小一些。
4. 预科班：一些高校会开设预科班，录取分数线可能相对较低，但需要额外一年或两年的学习。
5. 独立学院或民办院校：这类院校的录取分数线通常低于普通本科院校，但学费可能会相对较高。
以下是一些可能的大学和专业，但请注意，以下信息仅供参考，具体录取情况需要以当年各高校的招生简章为准：
广西师范大学：可能可以申请一些二本批次的专业。
桂林理工大学：可能可以申请一些二本批次的专业。
广西民族大学：可能可以申请一些二本批次的专业。
河池学院：可能可以申请一些二本批次的专业。
广西科技大学：可能可以申请一些二本批次的专业。
具体到某个专业，还需要根据各高校当年的招生计划和分数线来确定。
建议您查阅广西招生考试院发布的官方招生简章，或者咨询相关高校的招生办公室，以获取最准确的信息。
