新买的铁锅表面出现黑色物质通常是氧化层，这是铁锅在出厂前为了防止生锈而涂抹的防锈油。以下是一些清洁铁锅的建议：
1. 热锅除油：将铁锅加热至中火，然后关火，用厨房纸巾或干净的布擦拭掉表面的油渍。
2. 热水浸泡：将铁锅放入热水中浸泡一段时间，这样可以帮助软化残留的油渍。
3. 使用去油剂：用去油能力强的洗涤剂和海绵或者百洁布轻轻刷洗铁锅，然后用清水冲洗干净。
4. 白醋或柠檬汁：在铁锅上涂抹白醋或柠檬汁，静置一段时间后，再用百洁布刷洗。白醋和柠檬汁都有很好的去污和除锈效果。
5. 草木灰：如果以上方法都不奏效，可以尝试使用草木灰。将草木灰撒在铁锅上，然后用百洁布刷洗。草木灰具有一定的去污和除锈作用。
6. 重复清洁：如果铁锅上的黑色物质很顽固，可能需要重复以上步骤，直到铁锅表面恢复光亮。
7. 保养：清洁完成后，可以用一层薄薄的食用油涂抹在铁锅表面，以防止再次生锈。
请注意，清洁过程中不要使用金属球或者砂纸等硬物，以免损伤铁锅表面。希望这些建议能帮到你。
