我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉

制作煎饼时，通常推荐使用中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，不会像高筋面粉那样容易形成面筋，导致煎饼口感过硬，也不会像低筋面粉那样容易散开，煎饼不易成型。

中筋面粉适合做各种中式面食，如煎饼、包子、馒头等，可以保证煎饼既有一定的筋道，又不会太硬，口感更加适中。如果你没有中筋面粉，也可以使用高筋面粉与低筋面粉按一定比例混合，以调整面粉的筋度。例如，可以按照1:1的比例混合高筋面粉和低筋面粉来制作煎饼。