人事档案中人员的年龄认定通常遵循以下原则和方法：
1. 出生证明：最直接、最权威的认定依据是出生证明。根据《中华人民共和国出生证明管理办法》，婴儿出生后，父母或者其他监护人应当及时向户口登记机关申请办理出生登记，户口登记机关在办理出生登记时，应当出具出生证明。
2. 户口簿：户口簿上的出生日期也是认定年龄的重要依据。户口簿作为国家法定身份证件，其记载的出生日期具有法律效力。
3. 身份证：身份证是个人身份的法定证明，其中包含出生日期信息，也是认定年龄的重要依据。
4. 人事档案：在缺少上述证明材料的情况下，人事档案中的记载也可以作为参考。但需注意，档案中的记载应当与实际出生日期相符。
5. 其他证明：在特殊情况下，如档案或户口簿中出生日期信息不明确，可以通过其他证明材料来辅助认定，如入学登记表、健康体检表等。
在实际操作中，以下是一些具体步骤：
收集证明材料：收集与年龄认定相关的所有证明材料，如出生证明、户口簿、身份证、人事档案等。
核对信息：将收集到的证明材料中的出生日期进行核对，确保信息一致。
认定年龄：根据核对后的信息，确定人员的实际年龄。
记录归档：将认定结果记录在人事档案中，并妥善保管相关证明材料。
在认定年龄的过程中，应遵循合法、公正、准确的原则，确保人员的合法权益。
