厨师转行从事食品研发，需要以下几个步骤：
1. 提升理论基础：
学习食品科学、营养学、食品化学等相关知识，可以通过参加夜校、函授、在线课程等方式。
阅读相关书籍，了解食品研发的基本原理和方法。
2. 积累实践经验：
在食品研发公司、食品实验室或者大型食品企业实习，了解食品研发的流程和实际操作。
参与实验室的研究项目，如食品添加剂的研发、食品工艺改进等。
3. 学习新技能：
学习食品研发的相关软件，如食品配方软件、数据分析软件等。
掌握食品测试和检测的方法，如感官评价、理化检测等。
4. 考取相关证书：
考取食品工程师、食品检验员等相关职业资格证书，提高自己的专业素养。
5. 建立人脉关系：
参加行业会议、研讨会等活动，结识业内人士，拓展人脉资源。
加入食品行业相关的专业社群，获取行业信息。
6. 制定职业规划：
明确自己的职业目标，如成为食品研发工程师、产品经理等。
根据职业目标，制定相应的学习和发展计划。
7. 调整心态：
准备接受新的挑战和压力，食品研发是一个需要创新和不断学习的过程。
以下是一些具体的行动建议：
参加培训课程：可以报名参加食品研发相关的培训课程，如食品配方设计、食品工艺改进等。
获取实践经验：在食品企业实习或兼职，积累食品研发的实际经验。
学习食品法规：了解国家关于食品安全的法律法规，确保研发的食品符合国家标准。
撰写论文或专利：通过撰写论文或申请专利，提升自己的专业水平。
考取专业证书：考取食品工程师、食品检验员等相关证书，增加就业竞争力。
通过以上步骤，厨师可以顺利转行从事食品研发工作。在这个过程中，保持持续学习和创新精神是非常重要的。
