这句对联描述了一幅优美的自然景象，并融入了中国古典文学中的意境。下面是对这句对联的逐句解释和整体理解：
1. “亭立湖心俨西子”：这里用“亭立湖心”来形容一座亭子坐落在湖中央，宛如传说中的西施（西子）一般美丽。西施是中国古代四大美女之一，常用来比喻美景。
2. “扁舟雅称雨奇晴好”：扁舟指的是小船，这里形容一艘小船在湖面上行驶，无论是雨天还是晴天，都显得格外雅致。
3. “席开水面恍东坡游赤壁”：席开指的是宴席摆开，这里形容宴席设在湖面上，就像宋代文学家苏轼（东坡）在赤壁游览时一样。苏轼曾在赤壁之战遗址留下了著名的《赤壁赋》，这里用东坡游赤壁来比喻湖上宴席的雅致。
4. “偏宜月白风清明”：这句话表达的是在这样的环境下，月色皎洁、风和日丽，更加适合游玩和欣赏。
5. “郑烨对”：“郑烨”可能是指提出这句对联的人，这里是对联的结尾。
整体理解：
这句对联描绘了一幅湖上美景，亭子、扁舟、席开水面、月白风清等元素构成了一个和谐的画面。同时，通过对苏轼游赤壁的引用，增添了文学韵味，使这幅画面更加富有诗意。整体上，这句对联传达了一种悠然自得、亲近自然的生活态度。
