切肤如发 片薄如纸形容哪种菜系

“切肤如发，片薄如纸”形容的是川菜中的刀工。川菜以其独特的刀工而闻名，尤其是制作各种片、丝、丁、末等，要求刀工精细，使得食材切得非常薄，几乎可以透过光线，呈现出类似纸张的薄度。这种高超的刀工使得川菜在口感和外观上都具有很高的艺术价值。