岳阳县一职和岳阳市一职都是当地比较知名的职业学校，具体哪个更好，需要从以下几个方面进行考量：
1.教学质量：可以比较两所学校的教学大纲、师资力量、教学设施等。通常，市级一职可能因为资源更丰富，师资力量更强，教学质量会更高。
2.专业设置：不同学校开设的专业不同，选择与个人职业规划相匹配的专业非常重要。需要了解两所学校各有哪些特色专业，以及这些专业的发展前景。
3.就业情况：可以通过查看往届毕业生的就业率、就业质量等数据来判断学校的就业情况。
4.地理位置：岳阳市作为地级市，可能比岳阳县有更多的就业机会和资源。但是，如果某个学校在本地有较好的合作关系，那么本地就业的机会也会更多。
5.口碑与声誉：可以咨询在读学生、毕业生或者当地企业，了解两所学校的口碑和声誉。
综合以上几点，如果你对教学质量、专业设置和就业情况有具体要求，可以具体比较这两所学校在这些方面的差异。最终的选择还是要根据你的个人需求和兴趣来决定。
