高压锅通常是由不锈钢制成的，因为不锈钢具有耐高温、耐腐蚀和强度高的特点，适合用于高压烹饪环境。铝锅虽然轻便且导热性好，但不适合作为高压锅的材料，因为铝在高温下容易变形，且不耐腐蚀。
高压锅不建议长时间盛放食物，尤其是已经煮熟的食物。因为高压锅内的环境是密封且温度高的，长时间存放食物可能会导致以下问题：
1.食物变质：长时间在高温环境下存放，食物容易变质，产生有害细菌和毒素。
2.营养流失：长时间高温烹饪会导致食物中的营养成分流失。
3.污染：食物残渣和油脂可能在锅内积累，产生异味和污染。
建议在使用高压锅烹饪后，尽快将食物取出并转移到适合长期存放的容器中，如玻璃、陶瓷或塑料容器，并确保容器清洁卫生。同时，要避免在高压锅内长时间存放食物，以保障食品安全和营养。
