动物卫生监督机构是负责动物卫生监督管理的官方机构，其主要职责包括但不限于以下几点：
1.动物防疫监督：负责组织实施动物疫病防控工作，监督动物防疫法律法规的执行情况。
2.动物及动物产品检疫：对动物及动物产品进行检疫，确保其符合卫生标准，防止动物疫病传播。
3.动物卫生监管：监督动物饲养、屠宰、运输、销售、加工等环节的卫生条件，保障动物产品质量安全。
4.动物疫情监测：定期或不定期地对动物疫情进行监测，及时发现、报告和处理动物疫情。
5.动物卫生法律法规宣传：宣传动物卫生法律法规，提高公众的动物卫生意识。
6.动物卫生技术服务：提供动物卫生技术服务，如动物疫病诊断、检测、预防等。
7.动物及动物产品进出口监管：对动物及动物产品进出口进行监管，确保符合国际动物卫生要求。
8.突发事件应对：在动物疫情、动物卫生突发事件发生时，及时采取应对措施，减轻损失。
9.监督检查：对违反动物卫生法律法规的行为进行监督检查，依法进行处罚。
10.国际合作与交流：参与国际动物卫生事务，加强与国际动物卫生组织的合作与交流。
通过以上职责的履行，动物卫生监督机构旨在保障动物健康、动物产品质量安全，以及人类公共卫生安全。
