烤鸡爪是一道非常受欢迎的街头小吃，腌制是制作美味烤鸡爪的关键步骤。以下是一种简单的腌制方法：
材料：
鸡爪：500克
生姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
蒜蓉：适量
香菜：适量（可选）
腌制步骤：
1.准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2.准备调料：将生姜、大蒜切片或切末，香菜切碎。
3.腌制：
将焯好水的鸡爪放入一个大碗中。
加入适量的料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、醋、盐、五香粉、花椒粉和辣椒粉。
根据个人口味加入适量的蒜蓉。
搅拌均匀，确保每个鸡爪都均匀裹上调料。
4.腌制时间：将鸡爪和调料混合后，放入冰箱中腌制至少4小时，最好腌制过夜，这样味道会更加渗透。
5.烤制：
将腌制好的鸡爪取出，用厨房纸巾吸去多余的调料。
预热烤箱至200度。
将鸡爪放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，期间可以翻面，确保两面均匀受热。
6.出锅前：在出锅前，可以根据个人口味撒上一些香菜增加香气。
注意事项：
腌制时可以适当调整调料的用量，根据个人口味来定。
烤制时注意烤箱的温度和时间，以免烤焦。
这样腌制和烤制的鸡爪，肉质鲜嫩，味道香辣可口，非常适合作为休闲小吃。祝您烹饪愉快！
