西安小炒泡馍是一道非常经典的陕西小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。以下是一份制作西安小炒泡馍的详细步骤：
材料：
泡馍馍：适量
羊肉或牛肉：适量
青椒、红椒：适量
大葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量
青蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精或味精：适量
制作步骤：
1.准备泡馍馍：将泡馍馍切成小块，放入沸水中煮至软烂。
2.准备肉料：将羊肉或牛肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
3.切配蔬菜：将青椒、红椒、大葱、生姜、蒜切片，青蒜切段。
4.炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入泡椒一起翻炒。
5.炒蔬菜：肉片炒至断生后，加入切好的青椒、红椒、大葱、生姜、蒜继续翻炒。
6.调味：加入适量的盐、酱油、鸡精或味精调味，翻炒均匀。
7.泡馍馍：将煮好的泡馍馍放入碗中，加入炒好的肉菜。
8.浇油：在泡馍馍上浇上一层热油，可以增加香味。
9.点缀：撒上青蒜段，增加风味。
注意事项：
泡馍馍的煮制时间要根据馍的软硬程度调整，煮至软烂即可。
炒肉时，火候不宜太大，以免肉片炒老。
调味料可以根据个人口味适量增减。
按照以上步骤制作，你就能做出一份美味的西安小炒泡馍。祝你成功！
