湖北高考621分能上的大学有很多，具体能上哪些大学取决于当年的高考录取分数线和考生所在的批次。以下是一些可能的选择：
1.一本批次：
武汉大学
华中科技大学
中南财经政法大学
湖北大学
华中农业大学
中南民族大学
湖北工业大学
湖北中医药大学等
2.二本批次：
湖北第二师范学院
湖北经济学院
湖北工程学院
湖北文理学院
湖北民族学院
湖北汽车工业学院
湖北经济学院等
这些大学和专业的录取情况会因当年的招生政策、报考人数等因素而有所变化。因此，建议考生在填报志愿时，关注当年湖北省的高考录取分数线，以及各高校的招生简章，以便做出更合适的选择。
同时，由于2023年的具体情况尚未公布，这里提供的信息仅供参考。考生和家长应密切关注官方发布的最新消息。
