蒸鸡蛋粘碗的主要原因可能有以下几点：
1. 碗的材质：如果使用的碗内壁不够光滑，表面粗糙或者有细微的孔隙，鸡蛋液在蒸制过程中就容易粘附在上面。
2. 没有刷油：在蒸鸡蛋之前，没有在碗内壁刷一层油，鸡蛋液直接与碗接触，蒸熟后就容易粘住。
3. 蒸制时间过长：蒸鸡蛋的时间太长，会导致鸡蛋羹水分过度流失，质地变得干硬，从而增加与碗的粘附力。
4. 搅拌不均匀：鸡蛋液搅拌不均匀，使得部分蛋液过于浓稠，容易粘在碗壁上。
为了避免蒸鸡蛋粘碗，可以选择内壁光滑的陶瓷碗或玻璃碗，并在碗内刷一层薄薄的食用油；搅拌鸡蛋液时要充分搅拌均匀；控制好蒸制的时间，一般水开后 8 - 10 分钟左右即可。这样蒸出来的鸡蛋羹就不容易粘碗了。
