鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，深受大家喜爱。以下是其常见做法：
准备材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法步骤：
1. 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调鱼香汁，碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉和少许清水搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 依次放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒片刻。
8. 最后倒入调好的鱼香汁，大火收汁，让肉丝和蔬菜充分吸收鱼香汁的味道。
9. 出锅前撒上少许鸡精提鲜，一道美味的鱼香肉丝就做好啦。
烹饪过程中要注意火候的掌握，以及调料的用量，这样才能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。
