家乡饼面的和法：
准备材料
面粉、水、盐（根据个人口味还可以准备鸡蛋、油等）
和面前的注意事项
选择中筋或高筋面粉，这样和出的面更有韧性。水的温度也有讲究，一般温水（40 - 50 度）能让面团更柔软。
和面步骤
1. 将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑。
2. 慢慢加入水，同时用筷子或手搅拌面粉，使水与面粉充分融合。
3. 搅拌至大部分面粉成为絮状时，加入适量盐，开始用手揉面。
4. 揉面时要用力均匀，将面团揉至表面光滑、不粘手。
5. 如果面团较硬，可以适当再加点水；如果面团过软，则加些面粉。
6. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面 15 - 30 分钟，让面团更有延展性。
