三年的公鸡相对来说肉质较老，适合采用以下几种烹饪方式：
炖煮
将公鸡切成适当的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒等去腥。水开后撇去浮沫，然后加入适量的香料，如八角、桂皮、花椒等，小火慢炖 2 - 3 小时，直到鸡肉软烂。这样可以使鸡肉充分吸收调料的味道，口感也会变得相对柔软。
先将公鸡切块，用热油煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖、姜片等调料翻炒均匀，上色后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 1.5 - 2 小时，最后大火收汁。红烧的做法可以让鸡肉更加入味。
搭配一些滋补的食材，如山药、红枣、枸杞等，与公鸡一起放入锅中煲汤。长时间的炖煮能让鸡肉的营养充分融入汤中，汤鲜味美，鸡肉也能变得容易咀嚼。
需要注意的是，烹饪三年的公鸡时，火候和时间的掌握很重要，以确保鸡肉熟透且口感较好。
