上坟用的扒鸡的一种常见 方法：
准备材料：
鸡、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
步骤：
1. 将鸡处理干净，去除内脏和多余的脂肪，洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入葱、姜、料酒，将鸡放入水中焯水，去除血水和杂质。
3. 炒锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入焯好水的鸡，水量以没过鸡身为宜。
6. 大火烧开后，转小火慢炖约 1 - 2 小时，直到鸡肉熟透，骨肉分离，期间注意翻面，以确保鸡肉上色均匀、入味。
7. 最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在鸡肉上。
