苹果手机上的微信视频聊天确实可以开启美颜功能。以下是开启和设置美颜的步骤：
1. 打开微信应用。
2. 进入一个视频聊天界面，可以是和好友或家人的视频通话。
3. 视频通话开始后，点击屏幕上方的相机图标，进入视频设置界面。
4. 在视频设置界面中，找到“美颜”选项。
5. 打开“美颜”开关，你可以看到美颜效果会实时显示在屏幕上。
6. 根据需要调整美颜的强度，微信通常提供几个不同的美颜级别，你可以尝试不同的级别来找到最适合你的效果。
美颜功能可能会影响视频通话的清晰度，因此在使用时可以根据实际情况和个人喜好来调整。部分用户可能因为隐私设置的原因无法使用美颜功能，此时可以检查微信的隐私设置是否允许使用美颜。
