在《圣安地列斯》（Grand Theft Auto: San Andreas）游戏中，设置刷车工具的快捷键可以通过以下步骤进行：
1. 打开游戏，进入游戏主界面。
2. 按下键盘上的 `F1` 键，这会打开游戏配置菜单。
3. 在配置菜单中，找到“Keyboard”（键盘）选项。
4. 点击“Keyboard”选项，进入键盘设置界面。
5. 在键盘设置界面中，找到与刷车工具相关的按键，这通常是一个自定义的按键，比如 `F6` 或 `F7`。
6. 点击该按键，然后按住你想要设置为快捷键的按键，例如 `Ctrl` + `Alt` + `S`。
7. 释放你设置的快捷键，这时游戏会自动将这个快捷键与刷车工具关联起来。
8. 保存设置并退出配置菜单。
请注意，具体的按键设置可能会因游戏版本和自定义设置而有所不同。如果你在设置过程中遇到困难，可以查阅游戏的相关指南或社区论坛获取帮助。
