在IntelliJ IDEA中设置编码格式的方法如下：
1. 打开IntelliJ IDEA。
2. 点击菜单栏上的“File”（文件）。
3. 选择“Settings”（设置）或者按下`Ctrl + Alt + S`（Windows/Linux）或`Cmd + ,`（macOS）快捷键。
4. 在弹出的设置窗口中，找到并点击“Editor”（编辑器）。
5. 在左侧的菜单中，选择“File Encodings”（文件编码）。
6. 在“Default encoding for properties files”（属性文件默认编码）部分，选择你需要的编码格式。例如，如果你想要使用UTF-8编码，请选择“UTF-8”。
7. 在“Default encoding for all files”（所有文件的默认编码）部分，同样选择你需要的编码格式。
8. 如果你想要为特定类型的文件设置不同的编码格式，可以点击“Add...”按钮添加一个新的编码规则。
9. 在弹出的对话框中，选择文件类型，然后选择相应的编码格式。
10. 点击“OK”保存设置。
11. 点击“Apply”应用设置，然后点击“OK”关闭设置窗口。
完成以上步骤后，IntelliJ IDEA将会按照你设置的编码格式来打开和保存文件。注意，这只是一个默认设置，如果你在打开或保存文件时指定了不同的编码格式，IDEA将会优先使用你指定的编码格式。
