iPhone 5越狱后恢复出厂设置的操作步骤如下：
1. 确保你的iPhone已经越狱，并且已经安装了Cydia或其他越狱管理工具。
2. 关闭你的iPhone。长按电源键直到出现滑动滑块，然后滑动滑块关闭设备。
3. 进入恢复模式。长按电源键直到出现苹果logo，然后立即同时长按Home键。继续按住这两个键直到出现“连接到 iTunes”或“恢复”选项。
4. 在电脑上打开iTunes。如果这是第一次进入恢复模式，iTunes可能会提示你更新或恢复iPhone。
5. 选择“恢复”选项。点击“恢复”按钮开始恢复过程。此时，iTunes会开始下载iPhone的固件，并将其恢复到出厂设置。
6. 等待恢复完成。恢复过程可能需要一些时间，请耐心等待。
7. 恢复完成后，你的iPhone会自动重启，并进入设置流程。按照屏幕上的指示设置你的iPhone。
请注意，越狱后恢复出厂设置可能会移除越狱应用和Cydia，因此你需要重新安装这些应用。以下是恢复越狱应用的一般步骤：
1. 打开Cydia或其他越狱管理工具。
2. 进入“包管理”或“源”部分。
3. 找到之前安装的越狱应用，点击安装。
4. 等待安装完成。
5. 重启你的iPhone。
这样，你的iPhone 5就越狱后恢复出厂设置了。
