在Windows 7操作系统中，如果您想更改或删除特定文件的默认打开方式，可以按照以下步骤操作：
1. 右键点击文件：找到您想要更改默认打开方式的文件，右键点击它。
2. 选择“打开方式”：在弹出的菜单中选择“打开方式”。
3. 选择默认程序：如果“始终使用此程序打开这些文件”的选项被勾选，那么您需要先取消勾选。然后，从下面的列表中选择您想要用作默认打开方式的程序。
4. 选择或添加程序：
如果列表中没有您想要的程序，可以点击“浏览”按钮，然后在您的电脑上找到您想要使用的程序，选择它，然后点击“确定”。
如果您要删除某个程序作为默认打开方式，可以取消勾选该程序旁边的复选框。
5. 确认更改：点击“确定”或“应用”来保存您的更改。
请注意，更改或删除默认打开方式可能会影响文件的安全性和兼容性，因此请谨慎操作。
另外，如果您想为所有相同类型的文件更改默认打开方式，可以按照以下步骤操作：
1. 右键点击文件类型：找到您想要更改默认打开方式的文件类型，右键点击它的扩展名（例如 .txt）。
2. 选择“打开方式”：在弹出的菜单中选择“打开方式”。
3. 更改默认程序：与上述步骤相同，选择或添加您想要用作默认打开方式的程序。
4. 确认更改：点击“确定”或“应用”。
这样，所有具有相同扩展名的文件都将使用您选择的程序作为默认打开方式。
