什么叫豆豉
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名.释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，干豆豉，水豆豉。古代称为幽菽，其历史可以追溯到先秦时期。
豆豉，音chǐ，是一种以大豆或黑豆为主要原料，经过蒸煮和发酵工艺而成的传统豆制品。它不仅是中国厨房中常用的调味品，还因其独特的香气和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。豆豉的生产历史可以追溯到江西泰和县，经过历代的改进和提升，它已经成为一种独具特色的食品，深受国内外消费者的青睐。
