川菜夫妻肺片做法
1、夫妻肺片的方法简单而独特，是川菜的经典之作。首先，将鲜牛肉和牛杂洗净，放入清水锅中，用旺火烧沸，待浮沫出现后捞出。接着，将炒锅置于中火上，加入牛杂、牛肉和卤包，并加入花椒粒、桂皮、八角、葱、姜等调料，再倒入适量清水和料酒，改用小火慢炖18至20分钟。
2、拌制：将切好的内脏片放入大碗中，倒入调好的料汁，加入葱段和香菜碎，然后充分拌匀，让每一片内脏都裹上调料。调味：根据个人口味，可以适量添加花椒油和辣椒油，增加麻辣风味。如果喜欢酸味，也可以加入少许醋。装盘：将拌好的夫妻肺片装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。
3、拌制：将切好的牛肉和牛杂片放入调味汁中，充分拌匀，让每一片肉都裹上酱汁。装盘：将拌好的肉片摆放在盘中，撒上适量的香菜、花生碎或芝麻作为装饰。享用：夫妻肺片完成，可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
自制夫妻肺片的做法
正宗夫妻肺片做法： 准备食材：猪肺、牛肚、花椒、干辣椒、蒜、姜、香菜、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、味精。 将猪肺和牛肚分别洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片。 将花椒和干辣椒炒香后捣成粗粉，蒜和姜切末，香菜切碎备用。
准备食材：猪肺和牛肚分别用清水洗净，放入锅中加水煮沸，去除血水和杂质。将煮熟的猪肺和牛肚切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、味精、生姜末、葱花、香油、花椒粉、醋、酱油等调料，拌匀后腌制10分钟。将腌制好的猪肺和牛肚放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
选材：夫妻肺片的主要原料为牛肺和牛舌。将它们清洗干净后，入沸水中焯水，然后捞出切片。 调味：准备花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、蒜泥、姜末和香菜等调料。 腌制：将切好的牛肺和牛舌放入碗中，加入调料拌匀，腌制约10分钟。
