梅山工程学校位于中国山东省，具体专业设置可能会根据学校的年度招生计划和市场需求有所调整。以下是一些梅山工程学校可能开设的专业：
1. 机械设计与制造
2. 机电一体化技术
3. 电气自动化技术
4. 计算机应用技术
5. 汽车检测与维修技术
6. 建筑施工技术
7. 水利工程与管理
8. 会计电算化
9. 电子商务
10. 物流管理
11. 旅游管理
12. 应用英语
13. 应用日语
14. 美术设计与制作
15. 食品加工与检测
请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置请以梅山工程学校的官方公布为准。建议您访问梅山工程学校的官方网站或直接联系学校招生办公室获取最新和最准确的专业信息。
