墨水变得又粘又稠且不能写字，可能有以下几个原因：
1. 存放时间过长：墨水如果存放时间过长，其中的某些成分可能会发生化学反应，导致墨水粘稠度增加。
2. 温度变化：墨水在温度变化较大的环境中存放，可能会因为温度的影响而改变粘度。例如，墨水在高温下可能会变得更加粘稠。
3. 水分蒸发：如果墨水中含有水分，长时间暴露在空气中可能会导致水分蒸发，使得墨水粘稠。
4. 墨水品质问题：墨水本身的质量不佳，或者使用了不合适的墨水，可能会出现粘稠现象。
5. 污染：墨水可能因为接触到了灰尘、杂质或其他化学物质而变得粘稠。
6. 墨水与纸张不兼容：有的墨水可能不适合特定的纸张，导致墨水在纸上干涸后变得粘稠。
解决方法：
检查墨水是否过期：如果墨水存放时间过长，可能需要更换新的墨水。
调整存放环境：将墨水存放在温度稳定、干燥的环境中。
检查墨水品质：确保使用的是正品墨水，并符合纸张的要求。
清洁墨水瓶：如果墨水受到污染，需要清洗墨水瓶，并确保墨水没有杂质。
如果上述方法都不能解决问题，可能需要考虑更换墨水。
