在职博士毕业后，是否可以辞职再读博士后，这主要取决于以下几个因素：
1. 原单位规定：你需要查阅或咨询原单位的相关规定。有些单位可能允许在职博士毕业后再申请博士后研究，而有些单位则可能对此有限制。
2. 博士后项目：博士后项目通常需要申请，且每个项目的要求不同。你需要了解目标博士后项目的具体要求，包括是否接受在职博士毕业后再读博士后。
3. 个人职业规划：在做出决定之前，你需要考虑个人的职业规划和未来发展。博士后研究通常是一个深入研究的机会，可能需要一段时间全职投入。
4. 经济条件：辞职后再读博士后可能会面临经济压力，因此你需要评估自己的经济状况是否能够支持这一决策。
5. 相关政策：国家或地方可能有相关的政策支持博士后研究，例如博士后基金、补贴等，了解这些政策对你做出决定可能有所帮助。
综上所述，如果你确定辞职后再读博士后是符合你个人职业规划的选择，并且原单位允许，同时你也有相应的经济支持和博士后项目的支持，那么你可以考虑这样做。建议在做出决定前，与原单位的人力资源部门、导师以及相关领域的专家进行充分沟通。
