煮沸与加热是两种不同的加热方式，它们在温度、目的和操作上有所区别：
1. 温度：
煮沸：指将液体加热至100摄氏度（在标准大气压下），此时液体开始剧烈沸腾，产生气泡，并伴随有明显的蒸汽逸出。
加热：这个术语更为广泛，可以指任何形式的温度升高，包括但不限于煮沸的温度。加热可以是温和的，也可以是剧烈的，温度可以从接近室温到超过沸点。
2. 目的：
煮沸：通常用于消毒、杀菌或去除某些溶解气体，如水中的氧气，以及通过蒸发去除不需要的成分。
加热：目的多样，可以是为了提高温度、促进化学反应、烹饪食物、消毒等。
3. 操作：
煮沸：通常需要将液体放在加热源上，直到达到沸点，然后保持沸腾状态一段时间。
加热：操作方式更加灵活，可以通过多种方式实现，如使用烤箱、炉子、微波炉、电热器等。
总结来说，煮沸是加热的一种特定形式，指的是将液体加热至沸点并保持沸腾状态的过程。而加热是一个更广泛的术语，可以涵盖任何形式的温度升高。
